Мексиканский маринад Фахита

Праздник вкуса в стиле Дикого Запада

⏱️ Время подготовки: 15 минут

🕒 Маринование: 1-8 часов

🌶️ Уровень остроты: Средний

Пряный

Огонь и страсть мексиканской кухни

Этот маринад — настоящий карнавал вкусов, который перенесет вас на солнечные улицы Мексики. Здесь каждая нота играет свою роль: лайм дарит цитрусовую свежесть, чили разжигает страсть, тмин добавляет землистости, а кинза завершает композицию ярким ароматным аккордом.

Что делает этот маринад особенным? Его идеальный баланс между кислотностью, остротой и ароматом. В отличие от многих азиатских маринадов, здесь нет сладости — только чистые, яркие, контрастные вкусы, которые идеально подходят для быстрой обжарки на раскаленной сковороде или гриле.

🎉 Яркий вкусовой взрыв

🔥 Идеален для быстрой обжарки

🌮 Аутентичный вкус фахитас

🇲🇽 Мексиканская традиция

Фахитас родились в Техасе как блюдо мексиканских ковбоев. Изначально для маринада использовались простые местные ингредиенты: лайм, чили и местные травы.

Острота

70%

Аромат

90%

Аутентичность

85%

Настройте уровень остроты

🌶️

Легкий

1 ч. ложка чили

Идеально для детей и чувствительных желудков

🌶️🌶️

Средний

2 ч. ложки чили

Классический баланс для большинства

🌶️🌶️🌶️

Острый

1 ст. ложка чили + хлопья

Для любителей настоящего огня

Ингредиенты

80 мл Сок лайма (3-4 лайма)

60 мл Оливковое масло

4 зубчика Чеснок (измельченный)

2 ч. ложки Порошок чили

1 ч. ложка Молотый тмин

½ пучка Свежая кинза (рубленая)

1 ч. ложка Сушеный орегано

1 ч. ложка Копченая паприка

1 ч. ложка Соль

½ ч. ложки Черный перец

Объем: ~150 мл (на 600-800 г продукта)

💡 Советы по ингредиентам:

Лайм → Используйте свежевыжатый сок
Кинза → Листья и тонкие стебли
Чили → Можно заменить кайенским перцем

Приготовление

1

Цитрусовая основа

Выжмите сок из лаймов. Важно использовать именно лайм - он дает ту самую мексиканскую свежесть.

2

Смешивание маринада

В миске смешайте сок лайма, оливковое масло, измельченный чеснок и все сухие специи. Взбейте венчиком.

3

Добавление зелени

Мелко нарубите кинзу и добавьте в маринад. Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

4

Маринование

Залейте маринадом мясо или овощи. Для фахитас нарежьте продукты тонкими полосками.

🌮 Для идеальных фахитас:

• Нарежьте мясо поперек волокон тонкими полосками
• Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты
• Подавайте с теплыми тортильями и гуакамоле

Идеальные сочетания для фахитас

🥩

Стейк

Говяжья вырезка или skirt steak. Мариновать 4-8 часов.

⏱️ 4-8 часов

🍗

Курица

Куриная грудка без кожи. Мариновать 2-6 часов.

⏱️ 2-6 часов

🦐

Креветки

Крупные креветки. Мариновать 30-60 минут.

⏱️ 30-60 мин

🥬

Овощи

Перец, лук, кабачки. Мариновать 20-40 минут.

⏱️ 20-40 мин

Традиционная мексиканская подача

Основное блюдо

🌮 Теплые тортильи 🥩 Мясо фахита 🫑 Овощи на гриле

Соусы и гарниры

🥑 Гуакамоле 🍅 Сальса 🥛 Сметана 🧀 Тертый сыр

Мексиканские вариации

Адобо

С чипотле и ачиоте

чипотле ачиоте апельсин

Моле

С шоколадом и орехами

какао орехи корица

Веракрус

С оливками и каперсами

оливки каперсы помидоры

👨‍🍳 Секрет мексиканского шефа

Для аутентичного вкуса обжаривайте мясо на очень горячей чугунной сковороде до появления "поджаристых" краев. И никогда не пережаривайте - мясо для фахитас должно оставаться сочным внутри! Подавайте сразу с дымящейся сковороды.